Menu de Noël 2018
Jour de l'an 2019
(menu dégustation)

Menu dégustation

PIECES DE COCKTAIL
(7 pièces par personne)

SPECIALITES FROIDES
Verrine de mousse de gambas à l’étoile anisée.
Cuillère de Brouillade d’oeufs de caille et truffe.
Délice de mangue et Foie Gras.
Macaron à la langoustine.
Saint Jacques rôtie et perles de saumon.
Crevette nénuphar : crevette, feuille de menthe et radis blanc.
Cube de polenta truffée et rondelle de homard.

1ère ENTREE FROIDE « foie gras »

Millefeuille de magret de canard fumé et Foie Gras,
petit mesclun à la vinaigrette au miel du Gâtinais.

2ème ENTREE CHAUDE « poisson »

Saint Jacques rôties au jus d’herbes et carottes bicolores.

PLAT

Pavé maturé Limousin, sauce au Foie gras, figues rôties au poivre et purée de panais.

DESSERT

Dôme du Nouvel An (mousse 3 chocolats, croustillant praliné, dacquoise amande).

Pièces de cocktail, 1 entrée, plat chaud, dessert              33,50 € TTC par personne
Pièces de cocktail, 2 entrées, plat chaud, dessert            42,00 € TTC par personne


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