Menu de Noël 2018
Jour de l'an 2019
(à la carte)

Menu à la carte

PIECES DE COCKTAIL

SPECIALITES FROIDES
Verrine de mousse de gambas à l’étoile anisée.
Cuillère de Brouillade d’oeufs de caille et truffe.
Délice de mangue et Foie Gras.
Macaron à la langoustine.
Saint Jacques rôtie et perles de saumon.
Crevette nénuphar : crevette, feuille de menthe et radis blanc.
Verrine de gambas aux agrumes.
Cube de polenta truffée et rondelle de homard.
Mousse de canard sur pain d’épice et griotte.
Demi-macaron au chèvre et piment d’Espelette.

La pièce de cocktail              1,20 € TTC

ENTREES FROIDES

Foie Gras, chutney de fruits secs et finger de crumble de noisettes.
Millefeuille de magret de canard fumé et Foie Gras,
petit mesclun à la vinaigrette au miel du Gâtinais.
Saumon Gravlax, salade de roquette aux suprêmes d’agrumes.

8,50 € TTC par personne

ENTREES CHAUDES

(Avec conditions de réchauffage)
Charlotte d’asperges vertes et gambas, crème mousseline.
Raviole de Homard, consommé de crevettes grises et poivre mignonnette.
Saint Jacques rôties au jus d’herbes et carottes bicolores.

9,50 € TTC par personne

PLATS PRINCIPAUX

(Avec conditions de réchauffage)
Mignon de veau aux truffes et petits légumes fanes (mini navets, courgettes, caottes, pâtisson), pomme grenailles rôties.
Carré d’agneau aux marrons, poêlée de légumes d’Antan et morilles.
Pavé maturé Limousin, sauce au Foie gras, figues rôties au poivre et purée de panais.

12,80 € TTC par personne
PAIN NON FOURNI

DESSERTS individuels

Pyramide impériale
(Biscuit de pain d’épices, mousse au chocolat noir et insert de compotée d’orange et badiane).
Le Royal exotique (biscuit chocolat-banane, insert banane flambée et mousse de kiwi).
Dôme du Nouvel An (mousse 3 chocolats, croustillant praliné, dacquoise amande).
Sablé breton aux fruits de saison, coulis de fruits.

4,50 € TTC par personne

BUCHES DE NOËL / GALETTE POUR 6, 8 OU 10 PERSONNES

Bûche cristalline (mousse arachide et chocolat au lait), crème anglaise.
Bûche citron sudachi meringuée, coulis fruits rouges.
Galette crème d’amande.

4,50 € TTC par personne


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