Buffet Boris Vian

Assortiment des saveurs :

Foie gras nature et aux fruits.
Tarte froide de légumes, oignons rouges, tapenade d'olives.
Salade périgourdine (magret de canard, gésiers, copeaux de foie gras), vinaigrette à l'huile de truffe.

Buffet du pêcheur :

Emincé de saumon frais en marinade d'herbes et graines de moutarde.
Filets de rougets pochés à l'ail, tartare de légumes frais.
Mesclun aux éclats de raies à l'huile d'olive et aux câpres.
Chaud froid de saumon aux baies roses.

Plat principal (Froid) (150 gr par personne au total) : 2 au choix

Rôti de bœuf en tranches, sauce barbecue.
Filet de canard rôti aux épices et tartare de tomate.
Gigot d'agneau sauce béarnaise.
Rôti de veau, sauce duxelles de champignons.

Salades d'accompagnement : 2 au choix

Salade de courgettes marinées au saumon fumé.
Salade exotique aux crevettes et ananas.
Salade de pomme de terre hareng fumé et oignon doux.
Salade italienne : Pennes au pesto, mozzarella, tomates séchées, roquette et pignons de pin.
Salade de lentilles, saumon fumé et ciboulette.

Buffet de fromages :

Brie, Comté et petite salade verte.

Pain de campagne tranché.

Buffet des desserts : 3 au choix

Surprise citron meringuée.
Fruitier de saison.
« Duc de Praslin ».
Tarte aux fruits de saison.
Macaronade Royale (mousse bavaroise à la vanille et framboises ou mangues en fonction de la saison).
Délice de l'Abeille : crème de nougat et abricots moelleux.
Craquant aux deux chocolats.
Salade de fruits de saison.

Matériel :

Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie « Elégance », vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd et petit matériel.

Tarifs : nous consulter

Possibilité d'un plat chaud :

Servi à partir des buffets, en remplacement du plat principal et des salades.

1 Plat chaud au choix en chaffing dish:
Risotto au lait de coco et crevettes.
Lentilles du Berry et saucisses fumées du Val de Loire.
Tortellinis à la viande et sa sauce au gorgonzola.
Tajine d'agneau, olive, citron confit et légumes.
Pommes de terre à la Périgourdine (magret de canard, haricot vert).
Emincé de poulet tandoori aux petites légumes.
Riz safrané à la volaille du Gâtinais.
Emincé de volaille, miel, gingembre, tomate confite et petites pâtes.

Tarifs : nous consulter

Boissons non alcoolisées pour un repas et l'après-midi ou soirée

Eaux minérales plate et gazeuse (en bouteille verre).
+ Coca-Cola, Jus de fruits 100% pur fruits (orange, poire, pomme).
+ Café, thé, infusions servis au buffet ou à table.
Tarifs : nous consulter

PERSONNEL DE SERVICE NON INCLUS (NOUS CONSULTER)

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