Ateliers culinaires

AVEC CUISINIER

Découpe de Jambon de SERRANO sur l’os (12 mois d’affinage), pain fantaisie aux graines, tapenade aux olives et purée de tomates (un jambon pour 80 personnes mini).

Lingots de foie gras (figues, nature) sur toasts, sel de Guérande et mignonette.
(un lingot pour 50 personnes).

Découpe de filet de Poisson Fumé et petits blinis.
(2 au choix pour un minimum de 100 personnes anguille, flétan, lieu noir ou saumon)

Crevettes marinées au basilic et sautées à la minute.

Poêlée d’escargots persillés au beurre d’ail.

Poêlée de noix de pétoncles déglacées au vinaigre d’agrumes.

Plancha de Foie Gras Poêlé minute sur toast de campagne, fleur de sel et poivre de Sichuan

Mini crêpes et ses garnitures
Jambon blanc, saumon, oeufs de caille, Ste Maure de Touraine, champignons, gruyère, crème fraiche.

EN LIBRE-SERVICE

Buffet de tapenades (pois chiche vert à la menthe ; courgette ; tomate confite ; poivron rouge ; artichaut), accompagnés de petits toasts et copeaux de Parmesan.

Bar à légumes : bâtonnets de concombre, bâtonnets de carotte, radis rond, tomate cerise et choux fleur, sauce bulgare et crème aux herbes + assortiments d’éprouvettes de gaspacho.

                                                                          

Tarifs : nous consulter

                                              

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