Menu « V.I.P »

Entrée froide :

Velouté Chaud de Potimarron à l’huile de noix (hiver) ou gaspacho de Melon (Eté) au piment d’Espelette, Baguettine de chèvre ultra frais.

Ou entrée chaude :

Risotto au parmesan, pointes d’asperges vertes et Gambas.

Petit pain individuel.

Plat Principal :

Quasi de veau, crème de moutarde à l'ancienne, purée de vitelotte et mini pâtisson.
Pavé de Boeuf mariné au poivre, réduction de Porto, virgule de purée de carottes et petits légumes du moment.
Filet d’Espadon grillé, crémeux de poivrons pomme grenaille et brunoise du soleil.

Fromage et Salade :

Duo de fromage, salade et petite vinaigrette au caramel balsamique.

Dessert :

Le royal (biscuit chocolat, craquant praliné, ganache chocolat noisette, mousse chocolat noir) et coulis.
Douceur gâtinaise (Mousse de fleur d’oranger, insert au miel du Gâtinais), crème anglaise.
Dôme de fraises au romarin meringué (ou de citron au thym en hiver)

Boissons :

Vittel et San Pellegrino.
Café, thé.

Matériel :

Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie « Elégance », vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd, petit matériel et matériel de chauffe.

Personnel :

Maître d'hôtel, serveur, cuisinier et officier nécessaire en vacations de 5 heures incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour : 28 € HT
Heure supplémentaire nuit : 38 € HT

A partir de 36 € HT par personne.                                       Prix valable à partir de 65 convives.

Boissons alcoolisées, Transport :

Veuillez vous référer aux rubriques :
Carte des boissons et Frais de livraison

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