Buffet « Briefing » froid

REPAS ASSIS SERVI AU BUFFET : 

Entrées : 1 ou 2 au choix
Terrine de brochet aux asperges vertes, coulis de tomate.
Cannellonis de courgettes et chèvre frais aux fines herbes.
Salade de tomates multicolores et billes de mozzarella.
Biscuit roulé au boeuf et à la tomate.
Duo de melon charentais et pastèque.
Tarte fine aux légumes du soleil et coulis de roquette.
Planche de charcuteries : saucisson  sec et frais, chorizo, jambon...

Viandes/poissons : 1 ou 2 au choix :
Rôti de filet de boeuf aux poivres du monde.
Aiguillettes de canard au miel du Gâtinais.
Filet de saumon en chaud froid.
Emincé de suprême de volaille en croûte d'amandes, cuit à basse température.
Rôti de veau à l'estragon.
Filet de cabillaud poché au lait de coco et curry.

Salades : 1 ou 2 au choix :
Salade de quinoa blanc, courgettes petits pois, menthe et graines assorties.
Salade exotique : ananas, crevettes, pamplemousse et coeur de palmier.
Salade de betteraves et cresson.
Pâtes multicolores à la ricotta, pignons de pin, tomates séchées et fleurs de câpres.
Salade de langues d'oiseaux torréfiées (type de pâtes) jamobn de pays et tomates séchées.
Salade chinoise : chou rouge, pousses de soja, volaille fumée, carotte râpée et cacahuètes.
Salade de brocolis, féta et noisettes.

Condiments : moutarde, mayonnaise, cornichons.

Option ardoises de fromages : 2,70 € HT
Brie, Comté, chèvre, abricots secs, pruneaux secs, noix et petite salade verte.

Pain de campagne tranché.

Buffet de desserts : 1 ou 2 au choix :
Tarte aux fruits de saison.
Entremet choco-griottes (dacquoise noisette, mousse chocolat et insert griotte).
Mousse au chocolat noir et pépites de chocolat blanc.
Flan pâtissier passion et coulis mangue.
Salade de fruits.

BOISSONS :

Eau de source plate et eau pétillante.
Café/thé.

MATÉRIEL :

Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie « Elégance », vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd, petit matériel et matériel de chauffe.

PERSONNEL :

Maîte d'hôtel, serveur, cuisinier et officier nécessaire en vacations de 5 heures incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour : 28 € HT
Heure supplémentaire nuit : 38 € HT

Prix valable à partir de 65 convives.

Option 1 choix :             25 € HT par personne
Option 2 choix :             27 € HT par personne

BOISSONS ALCOOLISÉES, TRANSPORT :

Veuillez vous référer aux rubriques :
Carte des boissons et Frais de livraison

 

 

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