Collection Automne-Hiver
(d'octobre à mars)

Apéritif d'accueil servi à table

(5 pièces par personne)
Crémeux de potiron et brisure de noix. Assortiment de 2 canapés. Brochette volaille ananas.
Sablé aux 4 épices et mousse de saumon.
1 flûte au choix parmi :
Le mimosa : triple sec, jus d’orange, pétillant.
Le lagon bleu : curaçao, jus d’ananas, pétillant.
Kir au pétillant.
Jus d’orange.

Entrée froide

1 au choix parmi :
Panacotta chèvre et tartare de betterave.
Ou Terrine de lapin au Riesling et petits condiments.
Ou Fondant de saumon, brunoise de légumes, crème citronnée.

Entrée chaude - en option

Supplément de 4,00 € TTC
1 au choix parmi :
Tarte chaude de fondue de poireaux et pétoncles.
Ou Velouté de butternut, chips de lard.

Option granité glacé

1,90 € TTC par personne
Voir la liste

Petits pains individuels.

Plat principal

1 au choix parmi :
Parmentier de joue de boeuf au vinaigre de Xérès et ciboulette, sauce au vin rouge, petits oignons grelots.
Ou Suprême de pintade façon blanquette, riz blanc, carottes et champignon de Paris.
Ou Pavé de sandre, sauce vin blanc Guy Saget, mélange de légumes oubliés au beurre et à la ciboulette.

Fromage

Duo de fromage et salade à l'huile de noix

Dessert

Tartelette caramel, noix, noisette.
Ou Pithiviers fondant.
Ou Religieuse au chocolat.

Boissons

Sauvignon blanc de Loire (Terra Ligéria) (1 bouteille pour 5),
Côte du Lubéron rouge (1 bouteille pour 3), eau de source plate. Café.

Personnel

Maître d'hôtel, serveur, cuisinier et officier en vacation de 6H30 (exemple : de 10h30 à 17h00 pour une ouverture de portes à 12h00 et un début de service vers 12h30) incluant la mise en place, le service et le rangement.

Materiel

Vaisselle en porcelaine blanche, verrerie Elégance, couverts en inox lourds, serviettes en tissu coton blanc, nappage en tissu coton blanc.

A partir de 31,90€ TTC par personne. (Prix valable à partir de 50 convives)

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