A partir de 50 personnes

BUFFET DU CHARCUTIER

La chiffonnade de jambon sec, confiture de figues ou melon en saison.
La présentation de charcuteries: terrines maison, saucissons secs et frais.

BUFFET DU PECHEUR

Le tartare de saumon au fenouil et tomates séchées.
L’éclat aux pétales de colin, crème fraîche aux herbes.

BUFFET DU JARDINER

La mosaïque du jardinier, sauce mousseline aux herbes.
La salade jardinière (haricots verts, chou-fleur, carotte, tomate, amandes).
La salade de macaronis au confit d’ail et poivrons.

ANIMATIONS DU CUISINIER AU BUFFET

Froide
Le jambon à l’os, légumes marinés et grillés
OU
Le filet de poisson au gros sel, caponate au basilic.

ou

Chaude
Le filet de poisson du marché, soufflé à la chair de brochet,
sur lit d’asperges, et cordon de sauce duglérée.
OU
L’émincé de veau braisé aux baies roses,
compotée de pommes de terre et tomates confites à l’huile d’olive, spaghettis de courgettes.

Petit pain opéra et campagne tranché.

BUFFET DU MAITRE FROMAGER

Le brie affiné, la bûche de chèvre, la fourme, quelques feuilles de salade,
pain Grenoblois aux noix et aux raisins, motte de beurre.

BUFFET DES DESSERTS MAISONS (3 au choix)

La surprise citron meringuée.
Le “Fashion” : vanille et mûres, basilic, biscuit au sirop de violette.
La Marie-Galante : vanille et chocolat.
La tarte des 2 saisons: poire et framboise.
Le tiramisu : mascarpone, chocolat, café.
Le fruitier de saison et son coulis de fruits.
L'opéra au chocolat, sauce anglaise aux pépites de café.
Le cœur d’émeraude: pistache et chocolat.

CAFE

Eaux minérales plate et gazeuse.
Vin blanc ou vin rouge CHEVERNY (une bouteille pour 3 personnes).
Nappage et vaisselle compris.

Tarifs, nous consulter

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